Τα 2 καλυτερα οικογενειακα φαγητα

Και σε ποιον δεν αρέσει το φαγητό. Ιδίως το οικογενειακό φαγητό. Εκτός από ευχαρίστηση βέβαια μας δίνει και την απαραίτητη ενέργεια. Τα 2 καλυτερα οικογενειακα φαγητα όμως που θα μείνουν στην ιστορία είναι αυτά που θα θυμόμαστε για πάντα. Από μικρά παιδιά μέχρι μεγάλοι.

Ποια είναι λοιπόν τα 2 καλυτερα Ελληνικά οικογενειακα φαγητα.

• Παστίτσιο
• Γεμιστά

Παστιτσιο

Η ονομασία και για το φαγητό και για την μουσική καθιερώθηκε προς τα τέλη του 17ου αι. στη γείτονα Ιταλία. Ως προς το πρώτο, αφορά μια μεγάλη οικογένεια από πίτες, που σχετίζονται κυρίως με ζυμαρικά και ραγού. Στην Ελλάδα εμφανίστηκε με όνομα Παστίκιον περίπου το 1828.

Έχουμε 3 μέρη που πρέπει να φτιάξουμε. Τα μακαρόνια, τον κιμά και την μπεσαμέλ.

Για τον κιμα θα χρειαστούμε τα παρακάτω υλικά

600 γρ. κιμάς, μοσχαρίσιος
1/3 φλ. έ.π. ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι, μεγάλο, ψιλοκομμένο
3 ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες ή 400 γρ. ντοματάκια κονκασέ
½ κ.σ. πελτέ
1 κ.κ. ζάχαρη (προαιρετικά)
2 σκελίδες σκόρδου, καθαρισμένες
½ κ.κ. μπαχάρι,
½ κ.κ. μοσχοκάρυδο, σε σκόνη
½ κανέλα, σε σκόνη ή 1 ξυλάκι κανέλα
αλάτι

Για την δημιουργία της μπεσαμέλ θα χρειαστούμε τις παρακάτω δοσολογίες υλικών

100 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη
100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 λίτρο φρέσκο γάλα, χλιαρό
2 αβγά, χτυπημένα όπως για την ομελέτα
πιπέρι και μοσχοκάρυδο, φρεσκοτριμμένα
1 φλ. κεφαλογραβιέρα Αμφιλοχίας, τριμμένη + 2 φλ. για την επιφάνεια

Για τα μακαρόνια

1 πακέτο χοντρά μακαρόνια για παστίτσιο, Νο 2 ή Νο 3
1 αβγό και 1 ασπράδι, ελαφρώς χτυπημένα
2-3 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο

Για την εκτέλεση του κιμά πρέπει να κάνουμε τα παρακάτω

Παίρνουμε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει και βάζουμε τον κιμά μας. Πρέπει ενοείται να ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα. Παρατηρούμε τον κιμά πότε θα αλλάξει το χρώμα του. Ώστε σε εκείνο το σημείο να βάλουμε την ντομάτα, τον πελτέ μετά τη ζάχαρη, το σκόρδο και τα μπαχαρικά.

Αφού σκεπάσουμε την κατσαρόλα περιμένουμε σχεδόν 45 λεπτά. Σε περίπτωση που θα χρειαστεί θα πρέπει να είμαστε έτοιμοι να βάλουμε λίγο χλιαρό νερό. Κι αυτό αν έχουμε βάλει πολύ δυνατά τη φωτιά. Μετά τα 45 λεπτά το βγάζουμε από το μάτι βγάζοντας το σκόρδο και την κανέλα.

Πως θα φτιάξουμε τη μπεσαμελ

Η μπεσαμέλ στο παστίτσιο είναι το πιο σημαντικό κομμάτι όπως καταλαβαίνετε. Παίρνουμε μια μεσαία κατσαρόλα και λιώνουμε μέσα το βούτηρο. Βάζουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε καλα και γρήγορα. Δεν θέλουμε να κολλήσει. Λίγο λίγο ρίχνουμε και το γάλα χωρίς να σταματάμε να ανακατεύουμε.

Μετά από λίγο αποσύρουμε την κατσαρόλα μας από το μάτι. Βάζουμε τα αβγά και δεν σταματάμε να ανακατεύουμε. Ρίχνουμε και το τυρί ώστε να γίνουν ένα. Τοποθετούμε, το αλάτι μας και το πιπέρι Για να μπορέσουμε να την απλώσουμε πρέπει να ειναι ζεστή.

Διαβάστε επίσης: Ποια είναι τα καλύτερα blog για φαγητό

Γεμιστά

Τα υλικά που θα χρειαστούμε για να δημιουργήσουμε τα γεμιστά είναι τα παρακάτω

5 ντομάτες
4 πιπεριές
2 ξερά κρεμμύδια μεγάλα
10 κ.σ. ρύζι καρολίνα
1/2 ματσάκι μαϊντανό
1/2 ματσάκι δυόσμο
1 κ.σ. ζάχαρη
1 φλ. ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι

Για να ολοκληρώσουμε την εκτέλεση της συνταγής μας θα κάνουμε τα πιο κάτω

Αρχικά ετοιμάζουμε τις ντομάτες μας και τις πιπεριές. Στη συνέχεια θα αφαιρέσουμε τα καπάκια για τις ντομάτες γεμιστές και τις πιπεριές.

Κόβουμε καπάκι – φέτα από την πιπεριά και αφαιρούμε τους σπόρους και τις μεμβράνες. Και αδειάζουμε σε μπολ τη ψίχα.

Για τη γέμιση

Βάζουμε στο μπλέντερ τη ψίχα που βγάλαμε πριν για τις ντοματες γεμιστες.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τα αλέθουμε όλα μαζί.

Μετά τα βάζουμε σε μπολ για τις ντομάτες και πιπεριές γεμιστές.

Προσθέτουμε το ρυζι μας για τα γεμιστα μας. Ένα από τα πιο σημαντικά είναι να βάλουμε το σωστό ρυζι για γεμιστα. Ουτέ πολύ ούτε λίγο.

Προσθέτουμε αλάτι μας και το πιπέρι, τα 3/4 φλ. ελαιόλαδο και τη ζάχαρη.

Τέλος, ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και ανακατεύουμε καλά. Γεμίζουμε τις γεμιστές ντομάτες και πιπεριές κατά τα 3/4. Σκεπάζουμε με το καπάκι.

Συνοψίζοντας

Αν δεν έχετε σχέση με κουζίνα και μαγειρική σας δώσαμε μια ιδέα. Να συνδυάσετε την τεχνολογία και το ωραίο φαγητό. Δεν έχει σημασία αν το πετύχετε. Δεν είμαστε και επαγγελματίες σεφ και δεν χρειάζεται να γίνουμε. Σας δείξαμε τα 2 καλυτερα οικογενειακα φαγητα. Καλή όρεξη.